풀린 사이언스

생고기 물에 씻으면 주방 세균 덮이는 이유

마트에서 사 온 돼지고기나 소고기. 팩을 뜯어보니 핏물이 고여있고 왠지 찝찝해서, 조리하기 전 흐르는 수돗물에 고기를 박박 씻어내시나요? 깨끗하게 먹으려던 이 행동이 사실은 주방 전체를 식중독균으로 코팅하는 가장 위험한 습관입니다. 본 포스팅에서는 생고기 물에 씻으면 발생하는 교차 오염의 과학적 원리와 안전한 핏물 제거법을 다루겠습니다. 수압을 타고 1미터 날아가는 세균 생고기 표면에는 ‘캄필로박터균’, ‘살모넬라균’ 등 식중독을 유발하는 치명적인 세균들이 […]

남은 밥 실온 방치하면, 볶음밥 증후군 조심하세요

밥을 다 먹고 애매하게 남은 밥. 밥솥 보온으로 두자니 누렇게 변할 것 같고, 당장 식혀서 얼리자니 귀찮아서 싱크대 위나 식탁에 하루 종일 덮어둔 적 있으신가요? “어차피 이따가 프라이팬에 펄펄 볶아 먹을 건데 뭐 어때”라고 생각하셨다면, 오늘 당장 그 습관을 버리셔야 합니다. 열을 가해도 절대 죽지 않는 무서운 독소가 밥알 속에 퍼져있을 수 있기 때문입니다. 본 […]

가스레인지 옆 식용유, 산패와 발암물질 위험

계란 후라이나 볶음 요리를 할 때 바로 집어 쓰기 편하다는 이유로, 가스레인지나 인덕션 바로 옆에 식용유 통을 올려두고 사용하시나요? 요리 동선을 줄여주는 이 사소한 습관이 사실은 매일 우리 가족의 밥상에 ‘발암 물질’을 뿌리는 위험한 행동이라는 사실을 알고 계셨나요? 본 포스팅에서는 가스레인지 옆 식용유 보관이 유발하는 기름의 산패 과정과 안전한 보관법을 과학적으로 다루겠습니다. 빛과 열에 약한 식용유의 치명적 약점 모든 식용유(콩기름, […]

뜨거운 국, 찌개 그대로 냉장고 넣으면 세균 번식 위험?

한솥 가득 끓인 미역국이나 카레. 한 끼 맛있게 먹고 나서 남은 음식을 상온에 두자니 찝찝해서, 김이 모락모락 나는 뜨거운 냄비째로 냉장고에 밀어 넣으신 적 있으신가요? “냉장고가 시원하니까 알아서 빨리 식혀주겠지”라고 생각하셨다면 엄청난 착각입니다. 이 행동은 냉장고를 고장 내는 것은 물론, 냉장고 안에 있던 다른 멀쩡한 반찬들까지 싹 다 상하게 만드는 최악의 습관입니다. 본 포스팅에서는 뜨거운 음식 […]

냉동된 고기(냉동육) 상온 해동 대신 냉장 해동을 권장하는 이유

저녁 메뉴로 스테이크나 제육볶음을 하기 위해, 냉동실 꽁꽁 얼어있던 고기를 아침에 미리 꺼내 싱크대 위에 올려두고 출근하시나요? 퇴근하고 돌아오면 딱 알맞게 녹아있어 요리하기 편하다고 생각하실 겁니다. 하지만 이 편리한 방법이 식중독을 유발하는 가장 위험한 행동이라는 사실을 알고 계셨나요? 본 포스팅에서는 상온 해동 시 발생하는 세균 폭발 현상과 안전하게 고기를 녹이는 방법을 과학적으로 알려드립니다. 세균이 가장 좋아하는 온도 ’20℃’ 식품 […]

멜라민 그릇(분식집 초록색 떡볶이 접시) 전자레인지 돌리면 안되는 이유

가정에서 아이들이 쓰기 좋고, 분식집에서 흔히 볼 수 있는 알록달록하고 가벼운 그릇. 떨어뜨려도 잘 깨지지 않고 도자기처럼 매끈해서 인기가 많은 ‘멜라민(Melamine) 식기’입니다. 남은 떡볶이나 반찬을 데우려고 이 그릇째로 전자레인지에 무심코 넣고 돌리신 적 있으신가요? 만약 그렇다면 당신은 음식과 함께 1급 발암 물질을 따끈하게 데워 드신 셈입니다. 본 포스팅에서는 멜라민 수지의 열분해 위험성과 올바른 사용법을 과학적으로 분석해 드립니다. 도자기인 […]

스테인리스 연마제 안 닦으면 발암물질 먹는다, 올바른 제거법

반짝반짝 빛나는 새 스테인리스 냄비나 텀블러를 샀을 때의 기분은 참 좋습니다. “스텐은 위생적이니까 대충 씻어서 써도 되겠지?”라고 생각하며 주방 세제로 한번 쓱 닦고 바로 요리를 하시나요? 만약 그렇다면 당신은 김치찌개와 함께 검은 가루(발암 물질)를 국물에 타서 드신 셈입니다. 스테인리스 제품은 공장에서 출고될 때 광택을 내기 위해 묻힌 화학 물질이 그대로 남아있기 때문입니다. 본 포스팅에서는 스테인리스 연마제(탄화규소)의 정체와 완벽한 연마제 제거법을 알려드립니다. 1. […]

코팅 벗겨진 나무 젓가락, 수저 위험성과 교체 시기

따뜻하고 감성적인 느낌 때문에 나무 젓가락이나 나무 숟가락을 선호하는 분들이 많습니다. 쇠 젓가락처럼 뜨겁지도 않고, 그릇에 부딪힐 때 소리도 나지 않아 아이들이 쓰기에도 좋습니다. 하지만 끝이 까맣게 변하거나 칠이 벗겨져 하얗게 일어난 나무 수저를 “아직 쓸 만한데 뭐”라며 계속 사용하고 계신가요? 이 행동은 가족들에게 세균 덩어리와 화학 코팅제를 반찬으로 먹이는 것과 같습니다. 본 포스팅에서는 나무 수저 교체 시기와 […]

드라이클리닝 후 세탁물 세탁소 비닐째 보관하면 안되는 이유

세탁소에서 드라이클리닝을 맡긴 정장이나 코트를 찾아오면 투명한 비닐 커버가 씌워져 있습니다. 대부분의 사람들은 “먼지가 타지 않게 해 주니까” 혹은 “비싼 옷이니까 보호해야지”라고 생각하며 비닐을 벗기지 않은 채 그대로 옷장에 걸어둡니다. 하지만 이 행동은 돈 들여 세탁한 옷을 망가뜨리고, 안방을 ‘화학 가스실’로 만드는 가장 나쁜 습관입니다. 본 포스팅에서는 드라이클리닝 용제의 독성과 세탁소 비닐을 즉시 벗겨야 하는 이유를 다루겠습니다. […]

샤워기 헤드 청소 안 하면 폐렴에 걸린다는 이유

매일 아침저녁으로 몸을 씻기 위해 사용하는 샤워기. 겉보기엔 깨끗한 물이 콸콸 쏟아져 나오니 당연히 위생적일 거라 믿습니다. 하지만 샤워기 헤드를 분리해서 안쪽을 들여다본 적이 있으신가요? 까만 물때와 정체불명의 찌꺼기가 가득 차 있는 것을 보고 경악할지도 모릅니다. 더 무서운 것은 이 찌꺼기 속에 숨어있는 세균이 물방울을 타고 폐로 들어가 ‘치명적인 폐렴’을 유발할 수 있다는 사실입니다. 본 포스팅에서는 샤워기 […]