풀린 사이언스

프라이팬 코팅 벗겨짐, 기스 난 프라이팬 계속 써도 될까?

매일 아침 계란 프라이를 하거나 요리를 할 때 가장 만만하게 손이 가는 도구는 코팅 팬입니다. 눌어붙지도 않고 설거지도 간편하기 때문입니다. 하지만 오래 쓰다 보면 바닥에 하얗게 흠집이 생기거나 검은 코팅 가루가 일어나는 것을 보게 됩니다. “이 정도 흠집은 괜찮겠지”라며 무심코 넘기기 쉽지만, 사실 이 상태는 조리 도구가 아니라 독성 물질 생성기를 가열하고 있는 것과 다를 […]

형광등 깨졌을 때 청소기 돌리면 수은 마시는 꼴입니다

대청소를 하거나 전구를 갈아 끼우다가 실수로 긴 형광등을 깨뜨려본 경험, 한 번쯤 있으실 겁니다. “쨍그랑” 하는 소리와 함께 사방으로 튄 유리 파편을 보면 당황해서 빗자루나 진공청소기부터 찾게 됩니다. 하지만 이 행동은 우리 가족의 폐 속으로 독성 물질을 직접 주입하는 아주 위험한 행동입니다. 형광등 안에는 눈에 보이지 않는 ‘수은’이 가스 형태로 들어있기 때문입니다. 본 포스팅에서는 형광등 수은의 위험성과 […]

싹 난 감자의 독소 솔라닌 위험성과 손질법

장을 봐온 감자 한 박스를 베란다 구석에 두었다가 깜빡 잊은 적, 한 번쯤 있으실 겁니다. 오랜만에 꺼내보면 감자 눈에서 싹이 올라오고, 껍질은 푸르스름하게 변해 당황하게 되죠. 버리기엔 아깝고, 그냥 먹자니 독이 있다는 말을 들은 것 같아 망설여집니다. 흔히 “싹 부분만 깊게 파내고 익히면 괜찮다”라고 알고 계신데, 과연 사실일까요?이 글에서는 감자의 독소 ‘솔라닌(solanine)’의 위험성, 그리고 상태별로 […]

양파는 왜 우리를 울릴까? 눈물나게 하는 최루탄 가스의 비밀

맛있는 볶음밥이나 찌개를 만들기 위해 양파 껍질을 벗기고 칼질을 시작하는 순간, 코끝이 찡해지면서 눈물이 주룩주룩 흘러내린 경험 다들 있으실 겁니다. 슬픈 일도 없는데 주방에서 오열하게 만드는 양파의 위력은 대단합니다. 심지어 매운 기운 때문에 눈을 뜨기조차 힘들어 요리를 중단하기도 합니다. 도대체 양파 속에 무엇이 들어있길래 우리를 울리는 걸까요? 본 포스팅에서는 양파 눈물의 원인이 되는 화학 물질의 […]

양파 볶으면 단맛 이유, 어떤 성분이 원인일까?

방금 전까지 눈물을 쏙 빼게 만들었던 매운 생양파가, 프라이팬 위에서 노릇노릇하게 볶아지면 언제 그랬냐는 듯 달콤한 맛을 냅니다. 심지어 오래 볶으면 설탕을 넣은 것처럼 끈적하고 깊은 단맛이 나기도 합니다. 분명 같은 재료인데, 도대체 불 위에서 무슨 일이 벌어졌길래 ‘최루탄’이 ‘사탕’으로 변한 것일까요? 본 포스팅에서는 익힌 양파의 단맛 뒤에 숨겨진 놀라운 화학 반응인 ‘매일라드 반응’과 ‘카라멜라이징’에 […]

뚝배기 세제 세척이 위험한 과학적 이유 및 올바른 천연 세척법

보글보글 끓는 된장찌개나 김치찌개는 역시 뚝배기에 담아 먹어야 제맛입니다. 식사를 맛있게 마치고 설거지를 할 때, 다른 그릇들처럼 수세미에 세제를 듬뿍 묻혀 뚝배기를 벅벅 닦으시나요? 만약 그렇다면, 당신은 다음 식사 때 찌개 국물과 함께 ‘세제’를 한 숟가락 떠먹게 될지도 모릅니다. 깨끗이 헹궜다고 생각했는데 뒤통수를 치는 뚝배기의 배신. 본 포스팅에서는 뚝배기 세제 세척이 위험한 과학적 이유와, 세제 […]

전자레인지 사용 가능 플라스틱 및 절대 안되는 종류(재활용 숫자로 정리)

배달 음식이 남았거나 편의점 도시락을 데울 때, 별생각 없이 전자레인지에 통째로 넣고 돌리곤 합니다. 그러다 문득 “이 플라스틱, 열을 가해도 괜찮은 걸까? 녹아서 환경호르몬이 나오진 않을까?” 하는 찜찜한 기분이 들 때가 있습니다. 겉보기엔 다 똑같은 플라스틱처럼 보이지만, 사실 그 재질에 따라 열을 견디는 능력은 천차만별입니다. 본 포스팅에서는 전자레인지 사용 가능 플라스틱을 구분하는 가장 확실한 방법인 ‘숫자(재활용 […]

락스와 식초나 산성세제를 섞으면 절대 안 되는 이유

욕실 타일 틈새에 낀 곰팡이나 물때를 청소하기 위해 마음을 먹고 고무장갑을 끼신 적이 있을 겁니다. “락스만으로는 좀 부족한 것 같은데, 살균력 좋은 식초나 구연산을 섞으면 효과가 2배가 되지 않을까?”라는 생각으로 두 세제를 섞어서 뿌리는 경우가 종종 있습니다. 인터넷상에서도 ‘천연 세제 꿀팁’이라며 잘못된 정보가 공유되기도 합니다. 하지만 이 행동은 우리 집 화장실을 1차 세계대전 당시의 독가스실로 […]

당뇨 환자가 물 대신 제로 음료 마셔도 될까? (혈당계의 진실)

건강 검진 결과표를 받아 들거나 체중 조절을 시작할 때 가장 먼저 끊는 것이 설탕이 들어간 탄산음료입니다. 그 대안으로 ‘제로 콜라’나 ‘제로 사이다’를 선택하지만, 마시면서도 한편으로는 찜찜한 기분을 지울 수 없습니다. “단맛이 이렇게 강한데 정말 몸에 아무런 영향이 없을까?”라는 의구심 때문입니다. 실제로 최근 연구들은 칼로리 그 자체보다는 감미료가 우리 몸의 대사 시스템을 어떻게 교란하는지에 주목하고 있습니다. […]

MSG 두통 논란, 과학적으로 설명이 가능할까?

식당에서 밥을 먹고 나서 유독 갈증이 나거나 속이 더부룩하면 “이 집 조미료(MSG)를 너무 많이 썼네”라고 의심하곤 합니다. 심지어 어떤 분들은 MSG가 든 음식을 먹으면 머리가 띵하고 뒷목이 뻐근해진다며 절대 입에도 대지 않으려 합니다. ‘화학 조미료’라는 이름이 주는 공포감 때문에 오랫동안 건강의 적으로 낙인찍혔던 하얀 가루. 과연 MSG는 정말 우리 뇌와 몸을 병들게 하는 독성 물질일까요? […]