풀린 과학

우유 냉장고 보관법(보관 위치, 개봉 후 관리, 멸균우유)

냉장 보관이 필요한 우유는 마실 만큼만 꺼내고, 사용 뒤 바로 냉장고 안쪽 선반에 넣는 것이 기본이다. 제품의 보관 조건을 지키면서 냉장실을 4°C 이하로 관리하면 식품 안전에 도움이 된다. 우유 냉장고 보관법에서 중요한 것은 포장에 적힌 날짜만 보는 일이 아니다. 문을 여닫을 때의 온도 변화와 개봉 후 오염, 실온에 둔 시간도 함께 살펴야 한다. 일반 냉장 우유와 멸균우유의 차이를 구분하고 보관 위치, 개봉 후 사용 순서, 버려야 할 상황을 정리해 보았다.우유 냉장고 보관법, 온도와 위치는?온도 변화가 적은 냉장실 안쪽 선반에 두고, 우유가 얼지 않는 범위에서 4°C 이하로 관리하는 것이 좋다. 제품에 표시된 보관 조건도 함께 지킨다. 문 쪽 수납칸은 꺼내기 편하지만 냉장고를 열 때마다 온도가 흔들리기..

양파 감자 같이 보관(분리 보관, 통풍, 차광, 냉장 여부)

껍질째 둔 통양파와 생감자는 한 봉투에 섞기보다 따로 담아 관리하는 편이 좋다. 둘 다 서늘하고 통풍되는 환경이 필요하지만, 감자는 빛을 막는 관리까지 중요하고 양파는 마른 겉껍질과 건조 상태를 살펴야 한다. 양파 감자 같이 보관해도 되는지 고민된다면 식재료마다 필요한 조건을 맞출 수 있는지부터 확인하자. 집에서 나눠 두는 방법과 냉장 여부, 싹이나 변색이 생겼을 때 확인할 내용을 차근차근 정리해 보았다.양파 감자 같이 보관, 한 통에 담아도 될까?장기간 관리할 생각이라면 용기를 나눠 두는 방법을 권한다. 양파와 감자는 모두 보관 환경의 영향을 받으므로 한 봉투에 많이 담아 둔 채 상태를 살피지 않는 방식은 피하는 편이 좋다. 따로 담으면 각각에 맞는 포장을 쓰고 먼저 사용할 것을 고르기 쉽다. 통양파는..

꿀 하얗게 굳음 결정화 이유(결정 원리, 사용법, 보관)

맑던 꿀이 어느 날 뿌옇게 변하고 하얀 알갱이가 생기면 상한 것은 아닌지 걱정된다. 꿀 하얗게 굳음 결정화는 꿀 속 당이 결정을 만들며 질감과 색이 달라지는 자연스러운 변화일 수 있다. 결정이 생겼다는 사실만으로 변질이라고 단정할 수는 없다. 원리와 보관할 때 살필 점을 알아보자.꿀 하얗게 굳음 결정화는 왜 생길까?꿀에 들어 있는 포도당이 작은 결정으로 나오면서 꿀이 뿌옇거나 단단하게 보일 수 있다. 포도당과 과당을 비롯한 성분의 비율, 꿀 속 작은 입자, 보관 온도 등에 따라 결정이 생기는 속도와 모양이 달라진다. 꿀 하얗게 굳음 결정화는 용기 바닥이나 옆면에서 먼저 보이기도 하고 전체가 고르게 굳기도 한다. 알갱이가 곱게 느껴지는 꿀도 있고 거칠게 느껴지는 꿀도 있다. 이런 차이만으로 진짜 꿀인지, ..