냉동 고기는 뜨거운 물에 담가 해동하는 방법을 피하는 것이 좋다. 속이 얼어 있어도 겉면은 먼저 따뜻해져 세균이 늘기 쉬운 상태가 될 수 있으므로, 냉장 해동을 기본으로 하고 급하면 밀봉한 찬물 해동이나 전자레인지를 이용한다. 냉동 고기 뜨거운 물 해동을 고민할 때는 빨리 녹는지만 볼 것이 아니라 해동 중 온도와 조리까지 걸리는 시간을 함께 살펴야 한다. 뜨거운 물을 피하는 이유, 상황별 대안, 이미 온수에 담갔을 때 확인할 내용을 정리한다. 냉동 고기 뜨거운 물 해동, 왜 피해야 할까?고기 전체가 고르게 녹기 전에 겉면 온도가 먼저 올라갈 수 있기 때문이다. 가운데가 단단하게 얼어 있다는 사실만으로 표면까지 안전한 온도라고 판단할 수는 없다. 해동은 얼음을 없애는 과정인 동시에 식중독균이 늘지 않도록 ..