풀린 과학

계란 물 세척 보관(미리 씻기, 시판 세척란, 냉장 보관)

계란은 집에서 물로 미리 씻지 말고 구입한 상태로 냉장 보관하는 것이 기본이다. 껍데기를 깨끗하게 만들려고 씻어 두면 보호막이 손상되고 오염이 옮겨갈 수 있기 때문이다. 계란 물 세척 보관에서 헷갈리는 부분은 판매 전에 세척된 계란과 가정에서 씻은 계란이 같지 않다는 점이다. 시판 세척란도 다시 씻어 둘 필요 없이 제품에 적힌 보관 조건을 따라야 한다. 미리 씻지 않는 이유부터 이미 씻었을 때의 관리, 냉장고에 두는 위치와 손 씻기까지 정리해 보았다. 계란 물 세척 보관, 미리 씻어도 될까?오래 보관할 계란을 집에서 미리 물로 씻는 것은 피하는 편이 좋다. 껍데기 표면의 큐티클은 미생물의 침입과 수분 손실을 줄이는 보호막이다. 물세척이나 문지르는 과정에서 이 막이 손상될 수 있어 씻어 두는 것이 보관에 ..

생수병 재사용(미생물 오염, 뜨거운 물 소독, 물병 관리)

빈 생수병에 물을 다시 채워 오래 쓰는 것은 권장하지 않는다. 일회용으로 만든 병은 입구가 좁아 안쪽과 뚜껑을 깨끗하게 씻고 말리기 어렵기 때문이다. 생수병 재사용에서 먼저 살필 문제는 미생물 오염이며, 한 번 다시 썼다는 이유만으로 곧바로 유해물질에 중독된다는 뜻은 아니다. 병이 투명하고 냄새가 나지 않아도 위생 상태를 눈으로 판단하기는 어렵다. 반복 사용을 피하는 이유와 뜨거운 물 소독의 한계, 대신 사용할 물병의 관리 방법을 정리해 보았다. 생수병 재사용, 무엇이 문제일까?물을 다시 채우는 과정에서 오염될 수 있고, 일회용 병은 충분한 세척과 건조가 어렵다는 점이 문제다. 입을 대고 마시면 입안의 미생물이 병이나 물에 옮겨갈 수 있다. 손과 주변 환경에서도 오염이 생길 수 있으며, 따뜻하고 축축한 ..