생감자는 가정에서 냉장 보관할 수도 있지만, 껍질째인 감자는 먼저 서늘하고 어두우며 통풍되는 장소를 살펴보는 게 좋아. 반면 껍질을 벗겼거나 익힌 감자는 생감자와 구분해 냉장 관리해야 해. 감자 냉장고 보관을 무조건 금지하거나 모든 감자를 같은 기간 두는 방식은 맞지 않아. 낮은 온도에서 생기는 맛과 식감 변화, 조리 후의 식품 안전은 따로 봐야 하기 때문이야. 감자 상태별 보관 방법과 냉장 기간, 싹과 녹색 변색을 확인하는 기준을 정리해 볼게. 감자 냉장고 보관, 생감자도 넣어도 될까?생감자를 냉장고에 넣었다고 바로 먹을 수 없게 되는 것은 아니야. 다만 지나치게 낮은 온도에서 오래 두면 전분이 당으로 바뀌어 단맛과 식감, 조리할 때의 색이 달라질 수 있어. 껍질째 감자는 서늘하고 빛이 들지 않는 곳을..