나무 도마는 사용 후 찌꺼기와 기름기를 세제로 씻어 내고, 필요한 소독을 한 뒤 양면이 충분히 마르도록 관리하는 것이 기본이다. 생고기와 바로 먹는 채소에 도마를 구분해 쓰면 교차오염을 줄이는 데도 도움이 된다. 나무 도마 세균 관리는 소독액을 한 번 뿌리는 일보다 오염을 제거하고 물기를 남기지 않는 습관에 가깝다. 겉이 깨끗하거나 냄새가 사라졌다고 위생 상태까지 확인되는 것은 아니다. 세척 순서와 소독제 선택, 건조와 교체 기준을 차근차근 정리해 보았다.나무 도마 세균 관리, 세척부터 어떻게 할까?사용한 뒤 음식물 찌꺼기와 기름기를 먼저 제거하고, 주방세제로 씻은 다음 충분히 헹군다. 오염이 남아 있는 표면에 소독제부터 쓰면 기대한 소독 효과가 줄어들 수 있다. 특히 생고기나 생선의 즙이 묻은 상태로 ..