안토시아닌 안토시아노사이드 차이(안토시아니딘, 빌베리, 함량 표시)

빌베리 성분을 설명할 때 안토시아닌과 안토시아노사이드는 흔히 같은 계열의 색소를 가리킨다. 구조에서 당이 붙은 형태와 당이 떨어진 형태를 구분할 때는 안토시아닌과 안토시아니딘을 비교하면 된다.

 

안토시아닌 안토시아노사이드 차이가 궁금했다면 먼저 색소 이름과 제품의 함량 표기를 나누어 보자. 용어가 쓰이는 맥락과 당이 붙는 구조를 살펴보고, 빌베리 추출물 라벨에 적힌 밀리그램과 백분율을 어떻게 읽는지 정리했다.

안토시아닌 안토시아노사이드 차이, 이름이 왜 다를까?

안토시아닌은 식물의 색을 내는 플라보노이드 계열 색소 가운데 당이 붙은 화합물을 묶어 부르는 말이다. 안토시아노사이드도 빌베리 추출물 자료에서 이 당 결합 색소들을 가리키는 이름으로 쓰인다. 식물 색소를 설명하는 글에서는 안토시아닌을, 빌베리 원료 규격이나 제품 표시에서는 총 안토시아노사이드를 볼 수 있다.

 

빌베리에는 서로 다른 색소 분자가 여러 종류 들어 있다. 예를 들어 같은 색소 골격에 포도당이 붙은 형태와 갈락토스가 붙은 형태는 각각 다른 화합물이지만 둘 다 안토시아닌 계열에 속한다. 그래서 라벨에 총 안토시아노사이드라고 쓰여 있으면 여러 색소 성분을 정해진 기준에 따라 묶어 표시한 값으로 읽으면 된다. 빌베리의 안토시아닌 구성, 미국 국립의학도서관의 빌베리 추출물 용어

당을 기준으로 보면 어떻게 구분할까?

당이 붙은 색소는 안토시아닌이고, 그 색소에서 당이 떨어졌을 때 남는 골격은 안토시아니딘이다. 국제순수응용화학연합(IUPAC)의 정의도 이 구조 차이를 기준으로 삼는다. 비슷하게 들리는 세 이름을 표로 구분하면 다음과 같다.

 

용어	구조와 쓰임
안토시아닌	안토시아니딘 골격에 당이 결합한 식물 색소 계열
안토시아노사이드	빌베리 자료와 원료 규격에서 당이 붙은 색소를 가리키는 이름
안토시아니딘	당이 떨어졌을 때 남는 색소 골격

 

시아니딘은 안토시아니딘의 한 종류다. 여기에 포도당이 결합한 형태의 한 예가 시아니딘-3-O-글루코사이드다. 이름 속 숫자 3은 당이 붙은 위치를 나타낸다. 이처럼 어떤 골격에 어떤 당이 어디에 붙었는지에 따라 개별 화합물의 이름이 달라진다. IUPAC 안토시아닌 정의

빌베리 추출물 라벨의 함량은 어떻게 읽을까?

라벨에서는 빌베리 추출물 전체의 양과 그 안에서 지표로 삼는 총 안토시아노사이드 양을 나누어 읽는다. 안토시아닌 안토시아노사이드 차이를 제품 표기에서 확인할 때도 먼저 수치가 무엇의 양인지 살핀다. 가령 하루 섭취분에 빌베리 추출물 200mg이 들어 있고 그 추출물의 총 안토시아노사이드 비율이 30%라고 표시돼 있다면, 계산상 지표성분은 하루 섭취분에 60mg이다. 국내 제품 정보에서도 총 안토시아노사이드를 따로 표시하는 사례를 볼 수 있다. 식품안전나라 제품 표시 사례

 

서로 다른 제품의 수치를 비교할 때는 1캡슐 기준인지 하루 섭취량 기준인지부터 맞춘다. 예를 들어 1캡슐당 지표성분이 30mg이고 표시된 하루 섭취량이 2캡슐이라면 비교할 값은 하루 60mg이다. 원료 규격을 비교한다면 무엇을 기준으로 환산했는지도 확인한다. 예를 들어 미국약전의 분말 빌베리 추출물 규격은 총 안토시아노사이드를 시아니딘-3-O-글루코사이드 염화물 기준으로 환산한다. 이런 수치는 여러 색소를 공통 기준으로 표시한 값이다. 비교하려는 자료의 분석법이나 기준 물질이 다르면 이름이 비슷해도 수치를 그대로 견주기 어렵다. 미국약전 분말 빌베리 추출물 규격

마치면서

빌베리에서 안토시아닌과 안토시아노사이드는 흔히 당이 결합한 색소 계열을 가리키며, 당이 떨어진 골격은 안토시아니딘이라고 부른다. 안토시아닌 안토시아노사이드 차이를 제품 표시에서 확인할 때는 추출물 전체 양과 지표성분 양을 구분하면 읽기 쉽다. 제품끼리 함량을 비교한다면 먼저 1캡슐과 하루 섭취량 중 어느 쪽을 기준으로 삼았는지 확인하고, 원료 규격까지 비교한다면 환산 기준도 함께 살펴보자.

 

[안내드립니다] 본문 속 함량 계산은 표시를 읽는 방법을 설명하기 위한 예시입니다. 실제 제품은 해당 제품의 표시와 원료 규격을 확인해 주세요.